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Receta fácil: ensalada de patatas y frijoles

Esta es una receta que me gusta hacer cuando no tengo mucho tiempo al día siguiente. Es fácil de juntar y deliciosa. Es sorprendente cómo con muy pocos ingredientes se puede obtener una comida muy nutritiva, llena de carbohidratos, proteínas y vitaminas.
Ingredientes
• 1 lata de frijoles negros
• 1 lata de guisantes (o guisantes congeladas)
• 400 gramos de patatas (puedes usar patatas congeladas)
• Un TBSP de mostaza
• 3 TBSP de aceite de oliva
• Sal, pimienta, ajo en polvo y perejil seco
Paso a paso
1. Limpia, corta y hierve las patatas.
2. Escurra los frijoles negros y los guisantes. Lávalos a con cuidado.
3. Una vez que las patatas estén listas y se hayan enfriado, ponlas en un cuenco grande junto con los frijoles y los guisantes.
4. Agrega la sal, la pimienta, el ajo en polvo y el perejil seco al gusto.
5. En un tazón pequeño bate el aceite de oliva con la mostaza. Una vez emulsionada, agrega la mezcla a la ensalada de patata.
6. Guárdala en la ensalada durante un par de horas antes de servir.
¡Qué aproveche!

 

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