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Lomo de cerdo relleno de ajo

Esta es mi versión sobre la receta de Lomo de cerdo relleno de ajo de Laura Vitale en su libro “Laura in the Kitchen”. He cambiado bastantes cosas, principalmente porque lo estamos cocinando en un Römertopf y sirviéndolo con patatas. Esta fue nuestra comida el día de Navidad y estuvo deliciosa.

Ingredientes

1 cebolla amarilla grande, picada en trozos grandes
Lomo de cerdo (1k o 1.5K)
3 dientes de ajo cortados en rodajas finas
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de romero
Media taza de coñac (en lugar de ¾ de vino blanco según la receta)
Sal y pimienta
Patatas, lavadas y cortadas en cubitos (1 o 1.5 K) – Normalmente lo sirve con polenta

Paso a paso

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Our Christmas Eve dinner: Ham, Brussel sprouts and potatoes.

  1. Precalentar el horno a 250 ° C
  2. Coloca las cebollas y las patatas en el Römertopf. Agrega sal, pimienta y aceite de oliva.
  3. En la parte superior, coloca el lomo de cerdo. Corta las hendiduras en la parte superior y rellena con ajo.
  4. Agrega el coñac, un ¼ vaso de agua. Sal y pimienta.
  5. Asa el cerdo durante 15 minutos sin tapar.
  6. Reduce la temperatura a 200 ° C, coloca la tapa del Römertopf. Déjalo cocer por aproximadamente una hora.
  7. Deja que el asado se enfríe durante 10 minutos antes de servirlo.
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