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Sopa de cebolla

Bonjour! Hoy te traigo una receta de sopa de cebolla, perfecta para el invierno. Esta sopa se ha convertido en parte de nuestra tradición navideña.

Es una receta muy económica y bastante fácil de preparar. Sin embargo, debes tener paciencia cuando cocinas las cebollas: necesitan tiempo y un fuego bajo. La espera merece la pena. Esta receta es mi versión de la receta de sopa de cebolla de Julia Child. Como siempre, tenemos que hacer cambios en nuestra familia, sin gluten y sin leche. Como no encontramos ningún queso vegano que nos gustara para esta sopa, decidimos hacerla sin queso. Para compensar la pérdida del queso, hemos hecho pan de ajo en vez de croutons normales.

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Ingredientes

  • 750 gr de cebollas
  • Caldo de 750 ml (vegetal, ternera o pollo según tus preferencias)
  • Una baguette (Nos gusta esta de Schär)
  • Medio vaso de vino seco
  • Media copa de coñac
  • 1 cucharadita de sal
  • Una pizca de salvia molida
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 1 cucharada de aceite de coco

Paso a paso
1. Agrega el coco y el aceite de oliva a una olla de fuego medio-bajo.
2. Añade lentamente las cebollas en rodajas y revuelve durante unos 20 minutos hasta que se vuelvan translúcidas.
3. Aumenta la temperatura a fuego medio o alto y agrega el azúcar y la sal. No te olvides de seguir revolviendo hasta que estén dorados.
4. Para dorar o caramelizar las cebollas, sube el fuego a medio o alto.
5. Cuando estén caramelizadas, reduce el fuego y agrega la harina. Una vez que esté dorada, agrega el caldo y raspa suavemente el fondo para evitar que se formen grumos.
6. Después de un par de minutos añade el vino, el coñac, la salvia y la hoja de laurel. Sal y pimienta.
7. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante media hora.
8. Para el pan con ajo
– Corta las baguettes mientras el horno se precalienta a 200 C.
– Unta las rebanadas de pan con un poco de aceite de oliva y colóquelas en una bandeja para hornear.
– Tuesta las rebanadas durante 10 minutos en cada lado (20 minutos en total).
–  Espolvorea el pan con ajo en polvo, levadura nutricional y perejil seco. Es posible que necesite más aceite de oliva. Deja que el pan se cocine durante otros 5 a 10 minutos (o hasta que esté dorado)
9. Sirve la sopa en cuencos individuales.
10. No nos gusta mucho que se ponga blando el pan, así que ponemos el pan en una cesta y lo agregamos al cuenco de sopa mientras lo comemos.
Espero que la pruebes y que te guste.

 

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